Себестоимость блинчика с творогом без учета энергоресурсов составляет 10 рублей, а традиционного праздничного русского блина с красной икрой — 50 рублей, подсчитали в "Российской Газете". Интересно, что цена блинов в общепите, в среднем, выше на 100-200%. Кстати, сами блины, хоть и несущественно, но подорожали за прошлый год.

По данным Росстата, молочные изделия, сыры и яйца за последний год (январь 2013 к январю 2012 года) подорожали на 3,8%. Масла и жиры за тот же период увеличились в стоимости на 3,7%. Сахар, джем, мед, шоколад и конфеты — на 5,5%. Если говорить об отдельных "блинных" ингредиентах, то мука за год подорожала на 13%, сахар — на 6,1%, яйца — на 5,5%, молоко — на 4,5%, и цена на сливочное масло увеличилась на 3,4%.

Сейчас средняя розничная цена на муку первого сорта составляет 22-25 рублей за килограмм. Стоимость молока — 30-35 рублей за литр. Десяток яиц в магазинах эконом-класса стоит от 32 до 40 рублей за килограмм. Сахар — 32 рубля за килограмм. А растительное масло — 45 рублей за литр.

Для подсчета средней стоимости одного блина мы взяли классический русский рецепт. Так, на горку из 20-25 блинов уйдет 300 г муки, 2 яйца, 200 мл молока, 50 г растительного масла, столько же сахара. Соль и вода — не в счет. Получается, что на порцию блинов мы потратим 9 рублей на муку, 8 рублей — на яйца, 7 рублей — на молоко, 4 рубля — на масло и сахар. Таким образом, средняя порция блинов будет стоить 28-30 рублей, а один блинчик — 1,5-2 рубля. Если взять в расчет и усредненное подорожание ингредиентов, которое не сильно отличается от официальной продовольственной инфляции за 2012 год в 6,7%, то получается, что один блин подорожал на 10 копеек, а порция — на 2 рубля. Но это — если печь блины самим. В общепите, где в стоимость блюд закладываются и энергетические, транспортные, человеческие ресурсы, которые также подорожали за прошедший год, стоимость блинов будет значительно дороже.

Теперь — о начинке. Если взять традиционную, праздничную для блинов красную икру, то она, по оценкам экспертов, за год подорожала на 10-12%. В общем, не столь существенно. Куда интереснее другой расклад. Стоимость икры лососевых, в среднем, составляет 1 500 рублей за килограмм. На порцию из 20 блинов при щедром раскладе уйдет примерно 400-500 г икры. Соответственно, стоимость одного блина с начинкой из красной икры будет около 50 рублей. Для сравнения, такой блинчик в простом общепите будет стоить 90-100 рублей, а в ресторане — еще дороже.

Возьмем другую, сравнительно недорогую начинку, например, творог. На 20 блинов его потребуется примерно 800 г. Таким образом, творожная начинка для одного блинчика обойдется в 8 рублей, а, в целом, его себестоимость составит 10 рублей. Для сравнения, в магазинах один блинчик с творогом стоит примерно 30 рублей. Вот и получается, что, покупая блины в магазинах или общепите, россияне платят в 2-3 раза дороже. Так что, если хотите на масленицу вдоволь наесться недорогих блинов с щедрой начинкой, выгоднее всего их печь самим.