В Египте обнаружили следы древнейшего сыра
Ученые нашли следы древнейшего сыра, который был сделан около 3,2 тысячи лет назад, сообщает Analytical Chemistry.
Во время археологических работ в гробнице, расположенной в 30 километрах к югу от Каира, в 2013-2014 годах итальянские и египетские археологи под руководством Энрико Греко из Катанийского университета нашли в комнате-хранилище содифицированную белую массу.
Проанализировав смесь, ученые обнаружили, что в массе содержались бычий сывороточный альбумин и белки казеинов, которые присутствуют в молоке коров, коз и овец. Специалисты пришли к выводу, что смесь была древним сыром из коровьего и овечьего или козьего молока.
Также исследователи выяснили, что в сыре был фрагмент одного из белков бактерии Brucella melitensis, который при попадании в организм человека может привести к серьезному заболеванию бруцеллеза.