Американские химики и математики изучили взаимодействие кофе и кипятка и разработали рецепт для приготовления идеального эспрессо. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на научный журнал Matter.

По словам химика из Орегонского университета (США) Кристофера Хендона, для приготовления качественного эспрессо необходимо взять 15 граммов кофе, а не 20, и грубо помолоть их. В результате получится напиток, который «обладает отличным вкусом и быстро заваривается». На все это потребуется всего 7-15 секунд.

Эксперт отметил, что на вкус эспрессо также влияет то, как производитель обрабатывал и хранил кофейные зёрна.