Молоко и молочные продукты включают в свой состав большое количество питательных веществ. Различные виды молока имеют не только разные вкусовые качества, но и пищевую ценность. В Немецком обществе питания рассказали, какое молоко самое питательное. 

Козье и овечье молоко имеет специфический запах и вкус. Это обусловлено наличием определенных жирных кислот, а именно каприновой кислоты и жирных кислот с разветвленной цепью. Существуют также различия в питательной ценности, пишет UfacityNews.ru со ссылкой на Heilpraxisnet. 

Специалист по питанию Южно-тирольского центра потребителей Силке Раффайнер пояснил, что овечье молоко, безусловно, является самым питательным, поскольку в нем самое высокое содержание белка и жира и, как следствие, в нем также содержатся самые необходимые аминокислоты и энергия. 

По сравнению с коровьим, жиры в овечьем и козьем молоке ферментативно расщепляются быстрее и легче усваиваются, так как они находятся в форме более мелких жировых капель. Кроме того, они содержат больше коротко- и среднецепочечных жирных кислот, которые легче всасываются в кишечнике и метаболизируются в организме быстрее, чем длинноцепочечные жирные кислоты. Это особенно полезно для людей с нарушенным всасыванием питательных веществ из кишечника в кровь. 

Все три вида молока являются отличными источниками необходимых питательных веществ – кальция, витаминов В2 и В12. Овечье молоко имеет самое высокое содержание кальция, железа, йода и витаминов группы B, а козье – высокое содержание витамина A, витамина D и линолевой кислоты.

Ранее UfaTime.ru писал, что китайские ученые выявили идеальную диету для долголетия.